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Vinificação do Espumante Quinta do Cabriz Meio Seco: Esmagamento com desengace total, prensagem pneumática suave, clarificação estática natural e fermentação alcoólica a 16°C. Espumantização pelo método clássico. Estágio mínimo de 12 meses em cave e 2 meses em garrafa após dégorgement.