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Vinificação do Vinho Bairrada São Domingos Volupia Branco: Prensagem a baixa pressão da uva inteira. Fermentação em separado em cuba de aço inoxidável, a temperatura controlada de 16ºC e sem contacto prolongado com as borras. Toda a uva estagiou em separado em cuba de aço inoxidável.