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Alinhadas nas nossas caves estão centenas de garrafas de vinho de colheitas antigas, tal como esta de 1985, protegidas pelo silêncio e escuridão, que estagiaram ao longo de vários anos a espera de consumidores mais requintados.São o resultado de uma política da empresa de guardar para as gerações futuras vinhos das melhores colheitas. O tempo para as Caves São João é uma mais valia e saber esperar com calma por melhores oportunidades uma forma de estar na vida.