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Vinificação do Vinho Verde Alvarinho Quintas de Melgaco Vinhas Velhas 2021: Prensagem suave e decantação de 12 a 36 horas a uma temperatura controlada entre 12ºC - 16ºC. Fermentação até 15 dias com controlo de temperatura entre 16ºC - 18ºC. Estágio: em cubas de inox com temperatura controlada e movimento regular das borras durante 5 meses.