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As castas escolhidas para esta colheita foram o GOUVEIO e o VIOSINHO situadas no Planalto de Alijó a uma quota média de 600 metros de altitude localizadas em solos de granito/ transição com uma idade média de 30 anos cuja produtividade anda na ordem dos 4.500 kg por hectar. Uvas vindimadas manualmente para caixas de 19 kg, submetidas a um choque térmico ( 8 a 10ºC) antes de serem processadas.