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Vinificação do Vinho Cottas Reserva Branco 2017: As uvas são colhidas manualmente e transportadas em caixas de 25 kg, selecionadas, desengaçadas e prensadas a entrada da adega. Após decantação estática do mosto a baixa temperatura durante um período de cerca de 24 horas o mosto clarificado é enviado para cubas de inox onde se processa o arranque e a primeira parte da fermentação, altura em que é transferido para barricas de carvalho francês onde termina a fermentação alcoólica e onde se dá um período de ”battonnage” de cerca de 7 meses sobre borras totais.