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Vinificação: após chegada a adega, as uvas são prensadas suavemente de forma a não permitir muita extração de cor. Após clarificação do mosto por flotação, inicia-se a fermentação a temperatura controlada entre os 15 - 16ºC. Terminada a fermentação alcoólica, o vinho estagia sobre as borras finas durante 4 meses, sendo depois lotado e preparado para o engarrafamento.