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O vinho produzido na Cova da Periquita desde logo provou ser o melhor da região dando origem a que os outros proprietários pedissem a José Maria da Fonseca varas daquela casta para plantarem nas suas próprias propriedades. Desta forma, o vinho tornou-se conhecido em Azeitão como o vinho da Periquita, passando a ser comercializado pela José Maria da Fonseca como Periquita. O Periquita Superyor é um vinho elegante e com aromas marcantes. Este tinto é uma homenagem ao encontro feliz entre a casta Castelão e a Península de Setúbal.