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Vinificação do Espumante Dona Ermelinda Freitas Meio Seco: Vinha situada em Fernando Pó, zona privilegiada do concelho de Palmela num solo arenoso e clima mediterrânico. Ligeira fermentação em cubas de inox com temperatura controlada a 16- 18º C. Segunda fermentação realizada em garrafa segundo o método champanhes, seguida de um estágio mínimo de 9 meses em garrafa.