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Vinificação do EA tinto: Produzido a partir das castas Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet, Syrah e Castelão , plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento. A fermentação ocorre em cubas de aço inox a temperatura controlada de 24 27ºC. Após a fermentação procede se a filtrações, loteamentos, estabilização tartárica, filtração final e engarrafamento.