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Melgaço, die nördlichste Region Portugals, wird von einer Reihe von Bergen geschützt, die ein perfektes Zusammenspiel von Niederschlag, Temperatur und der Anzahl der Sonnenstunden ermöglichen, die für die beste Reifung der Alvarinho-Trauben erforderlich sind. Dieses klimatische Merkmal während der Reifung wird oft mit dem Mikroklima von Monção und Melgaço in Verbindung gebracht, das heiße Tage mit kalten Nächten abwechselt und so die Erhaltung frischer und fruchtiger Aromen mit einer präsenten, aber moderaten Säure ermöglicht, ganz im Einklang mit dem Stil, den wir für Soalheiro definieren. Vinifikation des Vinho Verde Alvarinho Soalheiro 2019: Die Trauben, ausschließlich aus der Sorte Alvarinho, werden manuell in Kisten mit kleinem Fassungsvermögen geerntet und in kurzer Zeit zum Weingut transportiert. Nach dem Pressen ruht der gewonnene Most 48 Stunden lang, anschließend erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur unter Verwendung der für diesen Zweck vorselektierten Hefen. Die Abfüllung erfolgt, nachdem sich der Wein stabilisiert hat, gefolgt von der Reifung in der Flasche. Ziel der Weinbereitung von Alvarinho Soalheiro ist es, einen Wein zu erhalten, der die Qualität der Trauben konzentriert und eine gute Entwicklung nach der Abfüllung ermöglicht.