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Vinifikation des Castello D´Alba Moscatel Galego Weißwein 2020: Manuelle Ernte in kleine perforierte 20-kg-Kisten, sanfte Pressung der gesamten Trauben ohne Stiel, um die Unversehrtheit der Trauben so weit wie möglich zu bewahren, natürliche Gärung mit einheimischen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 16 und 18 ºC, um den maximalen Ausdruck der Kombination aus Rebsorte, Boden und Klima zu erzielen. Nach der alkoholischen Gärung kam der Wein mit der Feinhefe in Kontakt, die angehoben und etwa einen Monat lang in einem Edelstahltank gerührt wurde, um im Mund Cremigkeit und Volumen zu gewinnen. Nach der Abfüllung reifte der Wein drei Monate in der Flasche, bevor er im März 2020 auf den Markt kam.