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Der Weinberg Cos d'Ouvirnel umfasst derzeit 91 Hektar. Cabernet Sauvignon-Trauben (60 % des Weinbergs) finden ihren idealen Boden im feinen Kies der Gipfel und Südhänge. An den Osthängen und an den Hängen, an denen das Kalksteinbett von Saint-Estèphe entsteht, stechen Merlots (40 % des Weinbergs) hervor. Der Anteil von Cabernet oder Merlot in jeder Ernte variiert natürlich je nach dem Klima des Jahres, das den einen oder anderen begünstigt. Um die Holzdehnung und den geringen Ertrag pro Rebstock zu erreichen, die den „Grand Goût“ ergeben, ist die Plantage dicht (8.000 bis 10.000 Rebstöcke pro Hektar, je nach Parzelle) und das Durchschnittsalter der Rebstöcke hoch (ca. 35 Jahre). ). Nur Weine aus Reben, die älter als zwanzig Jahre sind, tragen den Namen Château Cos d'Suast.
Enthält Sulfite.