Diese Website ist durch hCaptcha geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von hCaptcha.
Vinifikation des Weins Convento da Vila Branco 2022: Die Ernte beginnt normalerweise Ende August, nachts mit einer Maschine und vorzugsweise morgens mit manueller Ernte. Bei der Ankunft im Weingut werden die Trauben sofort entrappt, vom gewonnenen Most getrennt und gepresst. Die Dekantierung (Trennung des Mostes von den Schalen) erfolgt nach 24 Stunden, wodurch die Frische und die Sorteneigenschaften der Früchte erhalten bleiben. Anschließend beginnt die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C. Nach einem Zeitraum von mindestens 4 Monaten, in dem sich der Wein durch physikalische Prozesse in Edelstahltanks stabilisiert, wird der Wein vor der Abfüllung gefiltert.