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Vinifikation des Covela Fantastico Rotweins 2014: Manuelle Ernte. Die Ernte wird nach Parzellen organisiert, um sicherzustellen, dass die Ernte zum richtigen Zeitpunkt erfolgt. In kleinen Kartons transportieren, um Quetschungen zu vermeiden. Manuelle Auswahl der Trauben. Abbeeren und anschließendes sanftes Zerkleinern. Gärung mit schonendem täglichen manuellen Umpumpen. Postfermentative Mazeration. Sanftes Pressen. Reifung in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche für 21 Monate. Keine Stabilisierung oder Filterung (es kann zur Bildung von Ablagerungen in der Flasche kommen). Wird nur in Ausnahmejahren produziert.