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Vinifikation des Schaumweins Dona Ermelinda Freitas Rose Brut: Leichte Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur bei 16–18 °C. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Champagnermethode, gefolgt von einer Mindestreifezeit von 9 Monaten in der Flasche.