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Als Einstiegsqualität für Weine der Real Companhia Velha genießt Evel seit vielen Jahren einen guten Ruf. Evel-Wein wird aus Weinbergen in der berühmten Quinta do Casal da Granja und Quinta do Cidrô in den Gemeinden Alijó bzw. S. João da Pesqueira hergestellt. Vinifikation des Evel Weißweins: Die Trauben werden in einer pneumatischen Presse gepresst. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle. Der Wein reift bis zur Abfüllung in Edelstahltanks.