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Vinifikation des Meia Encosta Weißweins 2021: Nach der Ankunft im Weingut werden die Trauben gepresst, wobei nur der Trebermost verwendet wird. Anschließend erfolgt die kalte statische Dekantierung, wonach der Most von der Hefe getrennt wird. Die Gärung beginnt bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 12 und 14 °C. Nach dem Ende der alkoholischen Gärung reift der Wein 4 Monate lang auf der Feinhefe.