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Vinifikation des Rotweins Meia Encosta 2021: Vollständiges Abbeeren der Trauben. Kurze Kaltmazeration vor der Gärung, gefolgt von einer Gärung in der Gerbung für 6–8 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 26–28 °C mit relativ häufigem Umpumpen. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein von den Gärmassen getrennt und die malolaktische Gärung eingeleitet. Ein Teil des Weins reift in Edelstahltanks und ein anderer Teil 6 Monate lang in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern.