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Vinificação do Monte dos Perdigões Syrah tinto: As uvas ficam todas localizadas na propriedade do Monte dos Perdigões. Toda colheita é feita de forma manual. A fermentação ocorre em lagares de mármore, com maceração pré fermentativa de forma a extrair cores e aromas da casca. A uva Syrah, proveniente do vale do Rhone na França, teve ótima adaptação ao clima alentejano e produz grandes vinhos. O Monte dos Perdigões Syrah é um dos exemplares do que melhor que essa casta pode apresentar em solos portugueses.