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Vinifikation des Sparkling Sidónio D Sousa Rosé Brut: Die Trauben werden in die Membranpresse entladen, wo sie zerkleinert und der Most extrahiert wird. Der Most wird abgekühlt, dekantiert und in einen Edelstahltank überführt, wo er unter Temperaturkontrolle vergärt. Nach der Gärung setzt sich der Wein auf natürliche Weise im Tank ab und wird am Ende des Jahres gereinigt, wenn er mit freier Hefe für die Abfüllung von Sekt vorbereitet wird. Zur Durchführung gehen die Sektflaschen in den Keller Flaschengärung bei kontrollierter Temperatur und Lichtausschluss. Nach der Gärung bleiben die Flaschen im Weinkeller und werden bis zum Nachmahlen und Degorgieren ohne Zugabe von Zucker gereift Das Produkt ist zur Vermarktung bereit.