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Die Trauben Touriga Nacional (rote Trauben) und Alvarinho werden in der Gemeinde Melgaço in Weinbergen angebaut, deren Zucker- und Säuregleichgewicht perfekt für die Herstellung von Schaumwein geeignet ist. Die Weinberge liegen auf Granitböden zwischen 100 und 200 Metern Höhe. Melgaço, die nördlichste Region Portugals, wird von einer Reihe von Bergen geschützt, die eine beispielhafte Verbindung zwischen Niederschlag, Temperatur und Anzahl der Sonnenstunden ermöglichen, die für eine langsame und ausgewogene Reifung zur Herstellung von Qualitätsschaumwein erforderlich sind. Vinifikation des Sparkling Soalheiro Bruto Rosé: Touriga Nacional-Trauben, die sich in unserer Region durch eine geringe Farbintensität auszeichnen, bilden zusammen mit der Rebsorte Alvarinho die Grundlage für diesen Soalheiro Sparkling Bruto Rosé, der eine sehr helle Farbe hat. Die Sorte Touriga Nacional ergänzt die Sorte Alvarinho, indem sie für Struktur im Mund sorgt und Eleganz und Nachhaltigkeit verleiht. Der aus dieser Selektion resultierende Most gärt bei kontrollierter Temperatur und ergibt den Grundwein für Schaumwein. Dieser Wein durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche. Sobald diese Gärungs- und Reifungsphase abgeschlossen ist, findet die „Degorgementierung“ statt, ein Vorgang, der es ermöglicht, die in der Flasche vorhandene Hefe zu entfernen und die temporäre Metallkapsel durch den für Schaumwein typischen endgültigen Korken zu ersetzen.