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Pinot Noir wird von Vinha do Bárrio in Mogofores geerntet, was diesem Schaumwein seine Robustheit verleiht, und Chardonnay, geerntet von Vinha das Andorinhas in Pedreira de Vilarinho, zeigt seine Hauptattribute, Parfüm und Cremigkeit. Durch das Degorgieren des Glacée des Sparkling São Domingos Elpidio Velha Reserva Brut wird die Hefe freigesetzt und anschließend werden 4,60 g/L Expeditionslikör hinzugefügt um den Wein zu beenden. Nach einem Zeitraum von zwei Monaten nach diesem gesamten Prozess ist die Flasche Sekt marktreif.