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Die zum idealen Zeitpunkt der Reifung für die Herstellung des Schaumwein-Grundweins geernteten Trauben werden nach vollständiger Entrammung in einem Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur vergoren, worauf nach der Entbrütung die malolaktische Gärung folgt. Der Ausbau nach der klassischen Methode begann Anfang 2018 mit dem Fassen, wobei die Gärung im Weinkeller für 24 Tage bei 14 ºC stattfand Darauf folgte eine 5-monatige Reifung in der Flasche auf der Hefe.