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Durch die langsame und natürliche Reifung des Aguardente Velhissima São Domingos in Fässern aus französischer Limousin-Eiche für mindestens fünf Jahre entwickelt sich eine überraschende aromatische Fülle, Geschmacksnoten und Farben, wobei die ursprüngliche Essenz des Weins erhalten bleibt, ohne seinen wahren angenehmen Geschmack zu verlieren, und reichhaltige Blumenaromen und Abgang konzentriert werden mit einem Hauch Vanille.