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Liegt südlich der Stadt Ancas, in der Gemeinde Anadia, in der privilegierten Gegend von Figueira da Costa. Vinifikation des Schaumweins Sidónio de Sousa Special Cuvée Brut: Die Trauben werden in die Membranpresse entladen, wo der Tränenmost ohne Pressen extrahiert wird. Der Most wird 24 Stunden lang gekühlt, dekantiert und in einen Lagertank umgefüllt. Edelstahl, in dem die Gärung stattfinden wird, mit Temperaturkontrolle. Nach der Gärung setzt sich der Wein auf natürliche Weise im Tank ab und gelangt in den Tank am Ende des Jahres reinigen, wenn er für die Abfüllung von Sekt vorbereitet wird, mit freier Hefe. Die Schaumweinflaschen gehen in den Keller, um die 2. Gärung in der Flasche bei kontrollierter Temperatur und ohne Licht durchzuführen. Nach der Gärung verbleiben die Flaschen im Weinkeller und reifen dort bis zum Nachmahlen und Degorgieren ohne Zugabe von Zucker. Anschließend ist das Produkt verkaufsfertig.