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Vinifikation des Weins Quinta do Monte Xisto: Die Trauben wurden Anfang September manuell geerntet und in 20-kg-Kisten zum Weingut transportiert. Sie wurden in Pressen mit Fußtretung vinifiziert. Die Gärung erfolgte über 6 Tage in der Mühle mit einheimischen Hefen. Es folgte ein 18-monatiges Praktikum in 600-Liter-Fässern.