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Vinifikation von Monsaraz Red Magnum Wine: Die Trauben aus der manuellen Ernte unserer Mitglieder werden abgeladen und sofort entrappt und zerkleinert. Durch die Zugabe ausgewählter Hefen beginnt die Gärung bei kontrollierter Temperatur (28 °C). Während dieser Zeit erfolgt die Mazeration oder Gerbung durch den Prozess des zeitgesteuerten Umpumpens. Die Bräunung dauert während der gesamten Fermentationszeit, etwa 8 Tage.