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Vinifikation des Quinta da Alorna Late Harvest White Wine 2017: Nach der Ernte im Oktober wurden die überreifen Trauben ausgewählt und sorgfältig gepresst, gefolgt von einer temperaturkontrollierten Gärung bei 12 °C, die durch die Kälte unterbrochen wurde, als der Wein 11 % Vol. erreichte. Das Ergebnis ist ein süßer Wein.