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Melgaço, die nördlichste Region Portugals, ist von einer Reihe von Bergen umgeben, die eine perfekte Verbindung zwischen Niederschlag, Temperatur und der Anzahl der Sonnenstunden ermöglichen, die für die beste Reifung der Trauben der Sorte Alvarinho erforderlich sind. Dieses klimatische Merkmal während der Reifung wird oft mit dem Mikroklima von Monção und Melgaço in Verbindung gebracht, das heiße Tage mit kalten Nächten abwechselt und die Erhaltung von frischen und fruchtigen Aromen mit einer präsenten, aber moderaten Säure ermöglicht, ganz im Stil, den wir für den Soalheiro definieren. Vinifikation des Vinho Verde Alvarinho Soalheiro: Die ausschließlich aus der Sorte Alvarinho stammenden Trauben werden manuell in kleinen Kisten geerntet und in kurzer Zeit zum Weingut transportiert. Nach dem Pressen ruht der gewonnene Most 48 Stunden lang, anschließend erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur unter Verwendung der für diesen Zweck vorselektierten Hefen. Die Abfüllung erfolgt, nachdem sich der Wein stabilisiert hat, gefolgt von der Reifung in der Flasche. Ziel der Weinbereitung von Alvarinho Soalheiro ist es, einen Wein zu erhalten, der die Qualität der Trauben konzentriert und eine gute Entwicklung nach der Abfüllung ermöglicht.