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Vinifikation von Dom Jose Ruby Portwein: Die den D. José Ruby-Chargen gewidmeten Portweine beginnen mit der Gärung in Selbstvinifizierern mit Hautkontakt, bis die Gärung durch die Zugabe von Weinbrand unterbrochen wird. Kandidaten für die Charge machen dann ein Praktikum in Eichenfässern für einen Zeitraum von maximal zwei Jahren. Porto D. José wurde 1930 als Hommage an D. José I., König von Portugal und Gründer der Real Companhia Velha im Jahr 1756, auf den Markt gebracht. Dieser junge Port vereint alle Qualitäten eines Ruby Port und wird so zu einer Qualitätsreferenz sowohl in Portugal und Brasilien.