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Vinifikation des Beyra Riesling Weißweins 2021: Manuelle Ernte mit Zerkleinerung der gesamten Traube, um das gesamte Primärpotenzial der Trauben zu bewahren. Gärung in Edelstahltanks bei einer Temperatur zwischen 16 und 17 °C für einen Zeitraum von etwa 20 Tagen mit einheimischen Hefen. Reifung unter Rühren der Hefe – „Batonnage“ bis zur Abfüllung Ende Januar 2019, gefolgt von einer 14-monatigen Reifung in der Flasche im Weingut.