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Vinifikation des Ribeiro Santo Encruzado Weißweins: Manuelle Ernte. Trauben aus einem einzigen Weinberg der Sorte Encruzado, aus Quinta do Ribeiro Santo. Totales Stalking und Pressing. Auswahl des Traubenmostes und Nachkühlung und Dekantierung bei niedriger Temperatur für 24 Stunden. Gärung in Edelstahltanks bei einer Temperatur von etwa 15 °C für 20 Tage. 50 % des Weins beenden die Gärung in neuen französischen Eichenfässern für 4 Monate.