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Vinificação do Vinho Quinta da Romaneira Gouveio Branco: 100% deste vinho é fermentado em barricas de carvalho francês, onde 25% são novas e 75% usadas. É feita a batonnage durante três meses, uma vez por semana. Não fez a fermentação maloláctica e são usadas leveduras seleccionadas.