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Vinifikation des Weißweins Conde D Ervideira Private Selection 2021: Die Trauben werden entrappt, nicht zerkleinert und an die „Vinimatics“ geschickt, wo sie 6 bis 10 Stunden lang bei einer kontrollierten Temperatur von nicht mehr als 12 °C verbleiben. Anschließend werden sie gepresst und in den Kühlraum gebracht, wo sie bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 13 und 15 °C gären. Reifung: 10 Monate in neuen ungarischen Eichenfässern.