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Manuelle Ernte. Totales Stalking. Mazeration vor der Gärung für 8 bis 12 Stunden. Vakuumpresse, Gärung bei kontrollierten Temperaturen (15 °C bis 18 °C) in Edelstahltanks (50 %) und in 400-Liter-Fässern für 20 bis 30 Tage. Reifung: 50 % für 4 Monate in französischen Eichenfässern