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Vinifikation des Weißweins Marques de Borba Vinhas Velhas: Die Trauben werden am frühen Morgen manuell in kleinen Kisten geerntet, um die Frische zu bewahren. Die Trauben werden vor der Weinbereitung in einem Kühlraum gekühlt. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle. Nach 1/3 der alkoholischen Gärung wird der Most in neue und gebrauchte Fässer umgefüllt, wo die Gärung abgeschlossen ist.