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Der Weißwein „São João 98 Years of History“ wurde mit minimalem Eingriff hergestellt, um das qualitative Potenzial der außergewöhnlichen Trauben, aus denen er stammt, sowie den Klassizismus der Weißweine von Dão und denen von Caves São João in zu respektieren besondere . Daher erfolgte die Reifung auf Feinhefe in bereits lange gereiften Holzbehältern über einen Zeitraum von 6 Monaten und die Abfüllung ohne Stabilisierung nach sehr grober Filtration.