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Sou Alvarinho 2018 ist ein Gemeinschaftsprojekt zwischen der Produzentin Quinta de Santiago und dem Winzer und Produzenten Nuno Mira do Ó. Es entstand aus aufrichtiger Freundschaft und ist von Rock inspiriert, einer gemeinsamen Leidenschaft neben Wein! Ein rebellischer und authentischer Wein, ein roher und reiner Ausdruck des „Terroirs“ Monção und Melgaço.
Gärung mit einheimischen Hefen von 40 % des Mostes in gebrauchten 400-l-Fässern, wobei 50 % spontan einer malolaktischen Gärung unterzogen wurden. Langsame Gärung von 60 % des Mostes im Bottich. Reifung für 9 Monate auf der Feinhefe und Reifung in der Flasche seit August 2019.
Es ist ein sehr gastronomischer Wein, der aufgrund seiner Frische und Textur zu einer Vielzahl von Gerichten passt, von einem einfachen Tomatensalat über Herzmuschel-Sherry, gedämpfte offene Muscheln, eine Garnele in würziger Biskuitcreme bis hin zu gegrilltem Wolfsbarsch , saftiger Thunfisch O-Toro, gebratene Wachteln, mariniertes Rebhuhn, würziges Hühnchen oder Stoßzähne vom iberischen Schwein.
Komplexe Nase, die beim Lüften des Glases zum Vorschein kommt, mit Noten von Aprikose, Zitronenblatt, Gewürzen, Wildblumen und nassem Stein. Im Mund zeigt er eine tolle Textur, Frische und Nachhaltigkeit. Die Säure harmoniert hervorragend mit dem Volumen und mildert die aromatischen Noten in einem sehr langen, spannungsgeladenen und köstlichen Abgang.