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Vinifikation des Ervideira Wine Late Harvest 2020: Aus einer Parzelle von Antão Vaz wurden die besten Trauben ausgewählt, die bis November im Weinberg verblieben. Auf diese Weise konnte sich in diesen Beeren Fäulnis entwickeln, was die Zuckerkonzentration erhöhte. Anschließend erfolgt die Gärung bei niedrigen Temperaturen um 12 °C für etwa 30 Tage.