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Para este rosé foram selecionadas duas castas muito importantes para a nossa região e empresa. O emblemático Castelão (50%), a casta tinta mais importante da região de Setúbal, e o Cabernet Sauvigon (50%), casta dos famosos vinhos de Bordéus, a casta mais conhecida e divulgada no mundo. Após uma cuidadosa amostragem da uva nas vinhas, as datas de vindima são marcadas. O Castelão plantado na vinha do Pinheiro Ramudo, foi vindimado em meio de Setembro 2022 e o Cabernet sauvignon da vinha da Catarina entrou na adega no fim de Setembro 2022. A uva entra na adega, é refrigerada e suavemente prensada; o mosto obtido, depois de clarificado fermenta a baixas temperaturas (10 - 12ºC) conseguindo-se assim uma fermentação muito lenta visando a preservação dos aromas primários das castas. O lote final foi então feito em Fevereiro de 2023 no dia 7 tendo sido engarrafado em 28 de Março de 2023. A casta Castelão contribui para aromas de frutos encarnados como o morango e a amora. O Cabernet, contribui com aromas de violetas e frutos do bosque.