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Adega José de Sousa Rosado Fernandes besteht seit 1878 und wurde 1986 von José Maria da Fonseca erworben, um den alten Traum der Weinproduktion im Alentejo in einem Anwesen voller Prestige und Geschichte zu verwirklichen. Das Hotel liegt in Reguengos de Monsaraz Hier bleibt eine Tradition lebendig, die vor mehr als 2000 Jahren von den Römern begonnen wurde. Das Weingut José de Sousa verfügt über 114 Tonamphoren, in denen eine uralte Gärungsmethode durchgeführt wird.