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Vinificação do Monte dos Perdigões Alicante Bouschet: Vinho elaborado exclusivamente com uvas da casta Alicante Bouschet provenientes da vinha do Monte dos Perdigões. As uvas foram vindimadas manualmente e sujeitas a arrefecimento em câmara frigorífica, prévio ao processamento. A fermentação ocorreu em lagares de mármore alentejano, a baixa temperatura e com pisa mecânica. Seguiu-se estágio em barricas novas de carvalho francês e tonéis de 3000 litros.