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Das Verkohlen ist eine uralte Alterungsmethode zur Stärkung von Fässern, um den Geschmack zu intensivieren. Jameson Black Barrel wird zu Ehren der Küfer hergestellt, die ihre Bourbonfässer sorgfältig ausgekohlt haben, um ihren beispiellosen Reichtum und ihre Komplexität zu offenbaren.