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Adega Cooperativa de Borba ist nicht nur bekannt für die Herstellung von Alentejo-Weinen, sondern hat auch eine große Tradition in der Herstellung von Brandys, bei der traditionelle Rebsorten aus der Region Borba verwendet und ausgewählt werden. Trester ist das Produkt, das beim Pressen von Weinmassen entsteht der Weinproduktion, die in speziellen Destillationsgefäßen unter strenger Einhaltung der Destillationstemperaturen und -zeiten destilliert werden, um so die Trennung der verschiedenen Alkohole sowie die Echtheit und Qualität der Spirituosen zu gewährleisten. Anschließend reift er etwa 24 Monate in Holzfässern aus französischer Eiche, um ihn vor der Abfüllung endgültig zu verfeinern.