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Vinifikation des Altano-Weißweins: Nach dem Entrappen und sanften Zerkleinern der Trauben ermöglicht eine kurze Schalenmazeration die Optimierung der Extraktion der gewünschten aromatischen Verbindungen und Vorläufer. Nach der Klärung wird der Most in Edelstahltanks vergoren. Reifung: 3 Monate in Edelstahltanks mit minimalem Sauerstoffkontakt, um die aromatische Frische des Weins zu bewahren.