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Vinifikation des Assobio Rotwein Magnum 2021: Manuelle Ernte, Selektionstabelle, Entrappen, Zerkleinern, Kaltmazeration vor der Gärung, alkoholische Gärung bei kontrollierten Temperaturen (max. 25 °C), pneumatische Pressung. Reifung: 10 % der Charge 6 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift.