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Bei der Weinbereitung werden die Schalen 12 Stunden lang mazeriert, gefolgt von einer alkoholischen Gärung bei 16 °C, wobei nur reinster Traubenmost verwendet wird. Bacalhoa Bical Bairrada Clássico White 2021 wird ausschließlich aus Bical-Trauben hergestellt. Wir vergären 60 % des Weins in neuen, 1 Jahr alten französischen Eichenfässern, wobei 6 Monate lang eine Battonage (Umrühren der Feinhefe zur Verstärkung der Geschmacksstruktur des Weins) durchgeführt wird. Der Wein reifte 12 Monate in der Flasche.