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Vinificação do Bajancas Grande Reserva: As uvas após chegarem a Adega são desengaçadas. Maceração pré-fermentativa a baixa temperatura durante 48 horas em cubas de inox. Após início da fermentação alcoólica procedem-se remontagens. A vinificação termina com maceração pós-fermentativa. Estágio: Em barricas novas de 500 litros de carvalho francês, durante um período de 18 meses.