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Vinifikation des Rotweins Carm Reserva: Trauben, die sich nicht in perfektem Zustand befanden, wurden entfernt, vollständig entrappt, sanft zerkleinert und einem Thermoschock unterzogen, gefolgt von einer Phase der vorfermentativen Kaltmazeration in einer Mühle für etwa 12 bis 24 Stunden, wonach die Massen abgefüllt wurden wurden in breite und niedrige Gärbottiche überführt und 8 Tage lang bei 22 °C mazeriert. Reifung: 18 Monate in Fässern, 70 % französische Eiche (225 l) und 30 % amerikanische Eiche (300 l).